Coklat batangan merupakan salah satu bahan masakan yang cukup banyak digunakan sebagai isian dan juga toping pada berbagai macam hidangan. Berikut di bawah ini merupakan uraian mengenai dua cara mengolah coklat batangan menjadi berbagai macam sajian lezat yang dapat Anda nikmati dalam berbagai suasana. Simak yuk!
Cara Mengolah Coklat Batangan dengan Teknik Au Bain Marie
Proses pengolahan coklat batangan menjadi coklat leleh ini dapat Anda lakukan dengan menggunakan teknik au bain marie. Teknik au-bain marie yang sering disebut juga sebagai teknik hot water bath ini merupakan teknik memasak dalam sebuah wadah berisi adonan atau bahan makanan yang diletakkan di atas air mendidih. Berikut langkah-langkahnya!
1. Persiapkan Bahan Coklat Batangan
Dalam melelehkan coklat batangan untuk berbagai macam olahan, Anda dapat menggunakan berbagai macam merk coklat compound yang mengandung banyak lemak nabati untuk hasil yang lebih tahan lama.
2. Potong Coklat Batangan Menjadi Beberapa Bagian Kecil
Sebelum melelehkan coklat batangan, potong coklat menjadi beberapa bagian dengan ukuran-ukuran kecil dan bukan ukuran-ukuran besar. Hal ini berguna agar coklat dapat meleleh secara sempurna dengan cepat.
3. Masukkan Potongan Coklat ke dalam Sebuah Wadah
Siapkan sebuah wadah besar untuk memasukkan potongan coklat yang akan Anda panaskan dengan teknik au bain marie atau melelehkan coklat dengan cara memanaskannya di atas air mendidih.
Penggunaan wadah besar ini bertujuan agar air mendidih yang Anda gunakan untuk melelehkan coklat tidak dapat masuk ke dalam wadah dan merusak konsistensi hasil coklat leleh.
4. Letakkan Wadah Berisi Coklat di atas Air Mendidih
Setelah coklat potong siap, lelehkan coklat dengan cara meletakkan wadah yang berisi potongan coklat di atas air yang telah mendidih.
Selama melelehkan coklat, jaga air agar tidak masuk ke dalam wadah coklat potong. Air yang masuk ke dalam wadah ini dapat merubah konsistensi coklat sehingga lelehan coklat yang dihasilkan tidak dapat bertahan lama.
5. Aduk Adonan Coklat
Gunakan spatula untuk mengaduk coklat selama proses pelelehan. Anda harus memastikan bahwa semua bagian coklat teraduk sempurna untuk mempercepat proses pelumeran. Proses pengadukan ini juga berfungsi untuk memastikan bahwa semua bagian coklat telah meleleh secara keseluruhan.
Cara Mengolah Coklat Batangan dengan Menggunakan Microwave
Selain menggunakan teknik au bain marie atau menggunakan air mendidih, Anda juga dapat mengolah coklat batangan menjadi coklat leleh dengan menggunakan microwave.
Pada metode ini, Anda perlu memotong coklat menjadi bagian-bagian dengan ukuran yang cukup kecil. Kemudian, masukkan potongan-potongan tersebut ke dalam sebuah wadah yang tahan panas.
Selanjutnya, masukkan wadah berisi potongan coklat tersebut ke dalam microwave. Kemudian, atur suhu hingga mencapai 140 derajat celcius selama 30 detik.
Setelah coklat meleleh, aduk-aduk potongan coklat, kemudian masukkan kembali ke dalam microwave. Ulangi langkah-langkah di atas hingga coklat meleleh dengan sempurna di dalam microwave.
Cara Mengolah Coklat Batangan Menjadi Kudapan Lezat
Terdapat berbagai macam kudapan manis nan lezat dari bahan coklat batangan yang dapat Anda sajikan dalam berbagai macam suasana untuk keluarga dan kerabat Anda. Nah, berikut di bawah ini merupakan beberapa kreasi olahan coklat batang yang dapat Anda buat dengan mudah, antara lain :
1. Coklat Truffle
Bahan – bahan :
- 1 sendok makan mentega
- 100 gram dark chocolate cincang
- 100 gram kacang mete panggang cincang halus
- 50 gram rice crispies cereal
- 50ml krim kental
- 80 gram selai cokelat hazelnut
Bahan pelapis :
- 200 gram dark chocolate cincang
- 4 sendok makan mentega
Bahan pelengkap :
- 30 gram cokelat bubuk
- 30 gram gula bubuk
- 50 gram kacang mete kupas panggang cincang halus
Cara membuat :
- Campur semua bahan pelapis kemudian lelehkan dengan api kecil dan sisihkan.
- Panaskan mentega, krim kental, dan selai coklat dengan api kecil hingga mendidih.
- Setelah mendidih, angkat dan tuang hasil adonan ke dalam wadah yang berisi dengan cincangan dark chocolate, kemudian aduk hingga dark chocolate meleleh.
- Masukkan kacang mete dalam adonan coklat kemudian aduk kembali hingga adonan tercampur secara merata.
- Dinginkan adonan di dalam kulkas selama kurang lebih 30 menit.
- Keluarkan adonan kemudian cetak menjadi beberapa bulatan dengan ukuran kecil.
- Baluri adonan dengan rice crispies pada seluruh permukaannya.
- Kemudian celupkan bulatan coklat rice crispies ke dalam adonan pelapis hingga tertutup secara keseluruhan, kemudian dinginkan.
- Taburi bulatan coklat dengan campuran kacang mete cincang, cokelat bubuk, dan gula bubuk kemudian sajikan.
2. Tiramisu Coklat
Bahan – bahan :
- 5 buah kuning telur
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan rhum
- 1/4 sendok teh vanili
- 3 butir putih telur
- 1/8 sendok teh citroen zuur
- 150 gram mascarphone
- softcake cokelat
- 100 ml kopi kental
- chocolate powder instant
Cara membuat :
- Kocok kuning telur bersamaan dengan gula, rhum, dan vanili hingga mengembang kaku dan warnanya berubah menjadi putih kemudian dinginkan di dalam lemari es.
- Kocok putih telur bersamaan dengan gula dan citroen zuur hingga kaku kemudian sisihkan.
- Campur sedikit adonan kuning telur dengan setengah adonan mascarphone kemudian aduk hingga merata.
- Masukkan setengah adonan putih telur kemudian aduk kembali.
- Kemudian masukkan lagi sisa adonan mascarphone bersamaan dengan adonan putih telur lalu aduk hingga tercampur merata dan sisihkan.
- Celupkan softcake cokelat ke dalam larutan kopi kental, kemudian angkat.
- Tata softcake di dalam mangkuk saji.
- Lapisi dengan adonan cream telur mascarphone.
- Selingi kembali dengan softcake.
- Tuangkan cream lagi.
- Kemudian ulangi hingga bahan habis.
- Taburi dengan chocolate powder, tiramisu siap untuk Anda sajikan.
3. Brownies Kukus Coklat
Bahan – bahan :
- 200 gram tepung terigu
- 200 ml susu segar
- 250 gram gula pasir
- 300 gram cokelat batang
- 300 gram mentega
- 6 butir telur ayam
- 75 gram cokelat bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- garam secukupnya
Cara membuat :
- Lelehkan coklat batang dan mentega pada sebuah wadah yang sama dengan teknik tim atau au bain marie.
- Setelah coklat batang dan mentega leleh, masukkan garam secukupnya kemudian aduk rata dan sisihkan.
- Siapkan wadah untuk mengocok telur, kemudian kocok telur dengan whisker hingga mengembang dan berbusa.
- Masukkan coklat dan mentega yang telah leleh secara perlahan lahan ke dalam adonan telur bersamaan dengan susu.
- Aduk campuran bahan hingga rata, kemudian tambahkan tepung terigu secara sedikit demiu sedikit.
- Olesi loyang dengan mentega secara merata.
- Bagi adonan kemudian tuangkan ke dalam dua buah loyang.
- Kukus adonan selama sekitar 20 menit, atau hingga adonan matang sepenuhnya.
- Angkat kue brownies kukus kemudian olesi permukaannya dengan mentega.
- Tumpuk mentega menjadi satu, kemudian potong potong sesuai selera.
- Brownies kukus coklat siap untuk Anda sajikan.
Penutup Cara Mengolah Coklat Batangan
Nah, itulah kedua cara mengolah coklat batangan beserta dengan ketiga resep kreasi olahan coklat batangan yang dapat kami sajikan untuk Anda melalui artikel ini.
Semoga dengan adanya artikel ini Anda dapat dengan mudah mengolah coklat batangan serta dapat membuat berbagai macam olahan coklat batangan yang sesuai dengan selera Anda.
Sekian artikel ini kami sampaikan, selamat mencoba dan semoga berhasil!
