Ternyata minyak sayur dan minyak kelapa memiliki beberapa perbedaan, lalu apa saja beda minyak sayur dan minyak kelapa? ini dia penjelasannya
Minyak Sayur
Vegetable oil atau bisa juga dalam penyebutannya adalah minyak nabati merupakan minyak yang terbuat dari ekstrak berbagai bagian tumbuhan, seperti: biji-bijan, daun, dan buahnya. Minyak ini diekstraksi dengan menggunakan metode industri serta proses pelarut untuk membuat minyak.Karena terbuat dari ekstrak bagian tumbuhan, minyak ini mempunyai nutrisi dan manfaat berbeda tergantung dari jenis tumbuhan yang digunakan sebagai bahan baku. Oleh karena hal tersebut, jenis minyak nabati yang beredar di pasaran ada banyak.
Berbeda dengan minyak goreng, minyak sayur bisa dipakai untuk berbagai kebutuhan yang lainnya selain untuk menggoreng. Minyak ini bisa digunakan untuk menjadi campuran saus, dressing salad, menumis, hingga sabun atau pelembab sebagai kecantikan kulit.
Minyak Kelapa
Merupakan minyak yang terbuat dari bahan baku kelapa segar, melalui proses dengan pemanasan terkendali tanpa menggunakan bahan kimia dan RDB. Coconut oil murni yang memiliki kandungan utama yaitu asam laurat ini memiliki sifat antibiotik, anti bakteri dan jamur.
Minyak asli, atau lebih sering terkenal dengan sebutan Virgin Coconut Oil(VCO), merupakan modifikasi dari proses pembuatan minyak kelapa sehingga menghasilkan produk dengan kadar air serta kandungan asam lemak bebas yang rendah, mempunyai warna yang bening, memiliki aroma yang harum, serta mempunyai daya simpan yang lumayan lama yaitu melebihi dari 12 bulan.
Minyak kelapa juga dapat dibuat sendiri, dan memiliki banyak khasiat salah satu diantara khasiat dari minyak kelapa adalah untuk menurunkan berat badan. Dan minyak kelapa memiliki beberapa jenisnya. Berikut ini merupakan beberapa jenis dari minyak kelapa.
Minyak Kelapa Industri
Minyak yang satu ini terbuat dengan menggunakan bahan dasar kopra yang melalui proses RBC( refining, pemutih and deodorizing). Setelah dikopra melalui proses pembersihan, pemutihan dan penghilangan dari aroma tengiknya. Coconut oil yang terjual untuk memasak sering dicampur dengan minyak sayur lain, sehingga harganya relatif murah.
Klentik
Oil ini dibuat secara tradisional oleh para petani kelapa atau ibu rumah tangga. Caranya, dengan memasak santan kelapa hingga minyak menjadi terpisah dari blondo( karamel). Minyak ini sering ditemui berwarna kuning hingga kecokelatan, hal ini akibat terkontaminasi karamel yang gosong.
Virgin Coconut Oil (VCO)
Minyak ini merupakan minyak kelapa yang tidak melalui proses hidrogenasi. Agar tidak melewati proses dari hidrogenasi, ekstrasi dari minyak ini dilakukan percobaan dengan melalui proses dingin, misalnya dengan cara fermentasi, pancingan, sentrifugasi, pemanasan terkendali, pengeringan parutan kelapa secara cepat, dan lain sebagainya. Coconut oil juga dapat dengan mudah untuk didapatkan. Di toko- toko serta supermarket atau bisa juga pasar swalayan.
Beda Minyak Sayur dan Minyak Kelapa
-
Penampilan
Sebelumnya, ada informasi penting yang harus diketahui. Meskipun namanya berbeda, sebenarnya perbedaan yang ada pada minyak sayur dan minyak goreng kelapa tipis banget. Minyak goreng kelapa pada dasarnya juga termasuk ke dalam jenis minyak sayur. Hanya saja, minyak goreng kelapa merupakan minyak sayur yang memang diproduksi untuk menggoreng.
Sedangkan, tidak semua minyak sayur dapat dipakai untuk menggoreng. Dari segi tampilan, minyak goreng kelapa dan minyak sayur berbeda. Itu semua tergantung dari sumber bahan yang dipakai untuk membuatnya. Misalnya, minyak goreng sawit pada umumnya memiliki warna kuning keemasan hingga kuning kemerahan. Sedangkan, minyak zaitun biasanya memiliki warna sedikit hijau keruh dengan tekstur yang slimy. Berbeda lagi dengan minyak kelapa yang biasanya mempunyai warna kuning keruh atau bening.
-
Tekstur
Tidak hanya dari warna, perbedaan minyak sayur dan minyak goreng kelapa juga terlihat dari teksturnya. Beberapa jenis dari minyak goreng, seperti minyak kelapa sawit, minyak canola, minyak kelapa, dan minyak jagung mempunyai tekstur yang ringan dan cair. Berbeda dengan minyak sayur dari jenis minyak zaitun yang memiliki konsistensi lebih pekat.
-
Manfaat
Dari segi manfaat, sudah tentu minyak goreng dipakai untuk menggoreng makanan. Kadar gizi yang terdapat dalam bahan minyak goreng pasti berbeda-beda. Misalnya, minyak goreng minyak sawait yang memang mempunyai kadar lemak jenuh yang terbilang lumayan tinggi. Tapi, minyak ini mempunyai titik didih yang tinggi. Jadi, sangat ideal apabila dipakai untuk menggoreng makanan apapun.
Untuk yang menginginkan hidup sehat, bisa mengganti minyak goreng dengan menggunakan minyak kelapa atau minyak canola. Minyak kelapa mempunyai kandungan polifenol yang sangat bagus untuk mengurangi resiko penumpukan plak pada pembuluh darah. Kadar lemak jenuh dari minyak kelapa juga tergolong lebih rendah dibandingkan dengan minyak kelapa sawit.
Sedangkan, minyak canola mempunyai kandungan lemak tak jenuh tunggal sebanyak 63%. Konsistensinya yang ringan membuat minyak goreng ini juga sering dipakai untuk masakan panggang dan tumis. Minyak jagung memiliki kandungan asam linoleat dan antioksidan yang bagus dalam perbaikan sel-sel tubuh.
Ada juga jenis minyak sayur yang tidak boleh mengenai panas api yang terlalu tinggi. Misalnya, minyak zaitun. Minyak zaitun lebih banyak yang memakainya sebagai minyak untuk menumis makanan atau sebagai campuran dalam salad sayur. Minyak zaitun memiliki kandungan asam lemak omega 3, omega 6, dan asam oleat yang sangat bagus untuk tubuh.
-
Harga
Melihat dari segi harga, minyak goreng dan minyak sayur sebenarnya kurang lebih memiliki harga yang sama. Minyak goreng atau minyak sayur yang terbuat dari bahan dasar kelapa sawit misalnya, mempunyai harga yang paling terjangkau. Meskipun sedikit mahal, minyak kelapa juga masih tergolong affordable. Nah, berbeda lagi kalau ingin membeli minyak jagung atau minyak canola. Harganya memang tergolong lebih mahal.
Minyak sayur yang berasal dari jenis minyak zaitun biasanya mempunyai harga yang lumayan terjangkau. Meskipun harganya tetap lebih mahal dibandingkan dengan minyak goreng kelapa sawit. Olahan minyak sayur yang lainnya, seperti misalnya minyak alpukat, minyak wortel, dan serta minyak yang terbut dari biji anggur juga memiliki harga yang lumayan mahal. Akan tetapi, demi kesehatan kalian, harga ini tergolong worth it.
Saya adalah kontributor di resepicoklat.com yang selalu bersemangat dalam mengikuti perkembangan teknologi, terutama di dunia IT. Selain itu, saya senang belajar berbagai hal dan berbagi berbagai informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca setia resepicoklat.com.
