resepicoklat.com – Abon adalah makanan yang terbuat dari serat daging hewan. Penampilannya biasanya berwarna cokelat terang hingga kehitam-hitaman dikarenakan dibumbui kecap. Abon tampak seperti serat-serat kapas, karena didominasi oleh serat-serat otot yang mengering yang disuwir-suwir. Karena kering dan nyaris tak memiliki sisa kadar air, abon biasanya awet disimpan berminggu-minggu hingga berbulan-bulan dalam kemasan yang kedap udara, berikut saya akan menjelaskan tentang cara buat abon sapi.
Dalam artikel ini tersedia resep Abon Lengkuas Sapi, Original dan Kering. Resep Abon Lengkuas Sapi dan Original tersebut cocok untuk hidangan spesial bagi keluarga.Tentunya, resep Abon Lengkuas Sapi dan Original mudah dipahami dan dimasak.Dikutip dari berbagai sumber, berikut resep cara Buat Abon Sapi Lengkuas, Original dan Kering:
Abon Lengkuas Sapi
Bahan:
- Lengkuas 1 kg, kupas, cuci bersih
- Daging sapi tanpa lemak dan otot 500 gram
- Daun salam 1 lembar
- Air 1 liter
- Santan 100 ml
- Minyak goreng 750 ml
Bumbu Halus:
- Bawang merah 6 butir
- Bawang putih 3 siung
- Kunyit 1 cm, bakar
- Ketumbar 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Kaldu sapi bubuk 1 sendok teh
- Air asam 1 sendok teh
Cara memasak:
- Didihkan air, rebus daging hingga lunak, angkat dan sisihkan air kaldunya.
- Kemudian, giling daging dengan food processor atau iris tipis dan pukul hingga memar. Lalu, suwir-suwir daging.
- Parut lengkuas kukus selama 30 menit, pres atau peras airnya hingga tiris, angin-anginkan lengkuas atau oven dengan suhu rendah hingga kering.
Selanjutnya, panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum.
- Masukkan lengkuas dan daging sapi aduk rata, tuang santan dan 150 ml air kaldu. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga kering angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, goreng adonan lengkuas dan daging hingga kering, angkat dan tiriskan, pres atau peras hingga minyaknya tiris dan pisahkan adonan abon dengan garpu agar tidak menggumpal.
Abon Sapi Original
Bahan:
- Daging sapi tanpa lemak 500 gram
- Serai 2 batang
- Daun salam 4 lembar
- Lengkuas 2 ruas
- Daun jeruk, sobek 5 lembar
- Garam 1 sdt
- Gula merah 3 sdt
- Santan 500 ml
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 5 butir
- Jahe 3 cm
- Ketumbar, sangrai ,1 sdt
Cara memasak:
- Rebus daging sapi bersama serai daun salam dan lengkuas hingga empuk, tiriskan daging lalu biarkan dingin. Suwir-Suwir daging dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum.
- Tuangkan santan dan suwiran daging aduk rata, masukkan garam dan gula merah aduk rata.
- Lalu, masak hingga kuah habis dan daging mengering jadi abon, aduk-aduk terus selama pemasakan agar tidak gosong.
- Kemudian, panaskan minyak yang banyak, goreng abon hingga betul-betul kering. Lalu, angkat dan tiriskan. Abon pun siap disajikan atau disimpan dalam wadah kedap udara.
Jika ingin lebih halus teksturnya abon bisa diproses sebentar menggunakan food processor setelah digoreng. Abon yang disimpan dalam wadah kedap udara bisa tahan hingga 1 minggu bila disimpan dalam kulkas.
Baca Juga : Cara Mengobati Kambing Sakit Tidak Mau Makan
Abon Sapi kering
Selanjutnya adalah resep cara buat abon sapi kering yang digoreng lagi dalam minyak panas. Sajian abon sapi kering ini sangat cocok dijadikan persediaan makanan karena bisa bertahan lama di dalam wadah tertutup, Mosms. Yuk, simak langsung cara membuat abon sapi kering berikut ini.
Bahan cara membuat abon sapi kering:
- 800 gram daging sapi
- 2 batang serai
- 5 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 100 ml santan kelapa
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah
- 1 sdm ketumbar
- 4 butir biji kemiri
- 3 ruas jari lengkuas
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 Ssdt merica bubuk
Sebagai kontributor di resepicoklat.com, saya memiliki minat besar dalam perkembangan teknologi, terutama di bidang IT. Selain itu, saya senang dalam proses pembelajaran yang berkelanjutan dan berbagi berbagai informasi seputar bisnis serta tips terkini dengan pembaca setia resepicoklat.com.