Kangen dengan menu makanan gudeg asli jogja ? Nah jika anda kengan dengan menu makanan satu ini, anda juga bisa loh membuat gudeg asli jogja sendiri di rumah berikut cara membuat gudeg Jogja yang mudah untuk anda buat sendiri di rumah.
Asal Usul Gudeg Jogja
Gudeg sangat dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya sebagai makanan khas Yogyakarta. Popularitas ini membuat Yogyakarta juga dikenal sebagai Kota Yehuda. Gudeg adalah makanan tradisional yang terbuat dari nangka kecil yang direbus selama beberapa jam dengan gula kelapa dan santan.
Dilengkapi dengan berbagai bumbu tambahan untuk menciptakan rasa yang enak di lidah serta memiliki cita rasa yang khas dan nikmat sesuai selera masyarakat Jawa pada umumnya. Dalam presentasi.
Gudeg biasanya disajikan dengan nasi putih, ayam, telur rebus, tahu atau tempe, dan kuah yang terbuat dari kulit sapi segar atau lebih dikenal dengan sambal goreng krecek.
Ada beberapa jenis Gudeg yang dikenal saat ini, yaitu Gudeg Kering dan Gudeg Basah. Gudeg kering mengandung lebih sedikit santan, sedangkan gudeg basah mengandung lebih banyak santan atau santan. Varietas pedas juga mempengaruhi rasa pedas.
Pada mulanya Judeh dikenal oleh masyarakat Indonesia khususnya Yogyakarta pada masa lalu dengan nama Judij Basah. Seiring berjalannya waktu, kebutuhan gudeg untuk oleh-oleh terus berkembang seiring dengan maraknya gudeg kering.
Dry Judge baru ditemukan sekitar enam dekade lalu. Sifatnya yang kering membuatnya hangat dan sering dijadikan oleh-oleh, yang tentunya berpengaruh pada munculnya industri rumahan yang menghadirkan oleh-oleh khas Yogyakarta.
Sejauh ini, sejarah Yehuda tidak jelas. Beberapa pendapat mengaitkan Judeh sebagai makanan Keraton Yogyakarta, sementara yang lain berpendapat bahwa Judeh telah ada sejak lama sejak invasi pertama ke Batavia pada tahun 1726-1728 oleh pasukan Sultan Agung yang tercatat dalam sejarah meskipun tidak.
Sudah terbukti. Namun dari berbagai kesimpulan mengenai sejarah gudeg dapat disimpulkan bahwa gudeg merupakan makanan orang zaman dahulu karena bahan bakunya yaitu nangka muda dapat dengan mudah ditemukan di alun-alun sekitar rumah penduduk. Nangka kemudian diolah dan dikembangkan menjadi goodeg, makanan khas masyarakat Yogyakarta hingga saat ini.
Cara Membuat Gudeg Jogja
Bahan-Bahan :
- 1 kg Nangka Muda
- Daun pisang untuk penggorengan (bisa dilepas/diganti dengan daun salam)
- 1 kantong teh (bisa dilepas)
- Telur rebus
Bumbu Halus :
- 13 daun bawang
- 6 siung bawang putih
- 10 kacang hazel
- 1 sdm ketumbar yang dihancurkan
Bumbu untuk Celup :
- Sejumput gula
- 10 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas memarkan
- Sejumput garam
- 2 batang serai memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- Gula merah 2 buah (bisa ditambah sesuai selera)
- 1 butir kelapa, ambil santannya (bisa diganti santan instan)
- Sedikit Penyedap Rasa (bisa dihilangkan)
Cara Membuat Gudeg Jogja :
- Siapkan bahan. Rebus sebentar nangka dalam teh celup hingga berwarna coklat tua hangat dan untuk menghilangkan getahnya. Kemudian haluskan bumbu halus.
- Karena daun jati sulit ditemukan. Saya akhirnya menggunakan daun pisang asalkan rebusan hangatnya tidak langsung menempel di wajan. Jika ingin lebih enak, Anda bisa memberikan banyak daun salam agar lebih harum.
- Setelah itu, daun-daun tersebut ditata dalam panci bumbu cemplung, di atas bumbu halus, gula, garam, penyedap rasa dan nangka di atasnya.
- Kemudian siram dengan santan. Masak dengan api kecil, tutup rapat seolah-olah direbus selama 4-5 jam.
- Kalau saya agak malas menunggu lama, biasanya hanya mencapai 3 jam hahaha. Namun semakin lama hasilnya akan semakin enak dan harum.
- Jika santan sudah berkurang kurang lebih setengahnya, Anda bisa menambahkan telur rebus. Lanjutkan mengepang lagi dan tingkatkan rasa.
- Jika suka manis bisa ditambahkan kecap manis atau gula merah jika dirasa ada yang kurang bisa ditambahkan garam.
- Kemudian lanjutkan untuk membungkusnya lagi. Jika Anda menyukai tekstur kering yang hangat, Anda bisa merebusnya sampai santan benar-benar kering. Jika masih suka sedikit sambal, matikan saja kompornya.
- Sesuai dengan selera Anda.
- Gudeg siap dinikmati. Jika ingin lebih lengkap bisa ditambahkan sambal dan ayam. enak. Semoga berhasil, teman-teman.
Bagaimana tertarik untuk mencoba cara membuat gudeg jogja diatas ? Makanan ini sangat cocok untuk anda sajikan saat berkumpul bersama dengan keluarga di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil.
