Serundeng daging adalah hidangan khas Indonesia dengan citas rasa yang manis dan pedas. Banyak orang yang ingin mengetahui cara masak serundeng daging yang enak dan empuk.
Banyak orang yang menyukai hidangan ini, bahkan ada juga yang rela menghabiskan waktunya untuk membuat serundeng daging yang enak dan empuk.
Biasanya, serundeng daging menggunakan daging sapi atau ayam. Jika ingin lebih menarik, bisa menambahkan berbagai bahan lainnya sehingga lebih unik dan menarik.
Proses pembuatan serundeng daging cukup mudah, setelah mengiris daging kecil-kecil kemudian masak daging itu dengan bumbu-bumbu rempah. Bumbu yang biasanya digunakan adalah bawang merah, bawang putih, cabai, serai, lengkuas, daun jeruk, serta rempah-rempah lainnya.
Masakan lainnya yang tidak kalah enak adalah laksa sunda dengan kuah santan yang mempunyai rasa gurih dan lezat. Tenang saja, proses pembuatannya juga cukup mudah.
Cara Masak Serundeng Daging yang Enak
Cara memasak serundeng daging bisa dilakukan oleh siapa saja, termasuk pemula yang baru ingin membuat makanan ini.
Daging sapi nantinya akan dipotong kecil-kecil, setelah itu dipadukan dengan parutan kelapa atau sering disebut serundeng. Terdapat berbagai macam rempah-rempah yang digunakan agar masakan serundeng daging memiliki rasa yang kaya.
Kelapa parut yang telah dikeringkan kemudian digoreng hingga berwarna kecokelatan atau dibakar agar kering. Kelapa parut kering ini kemudian dicampurkan dengan daging yang telah dimasak dengan bumbu rempah, sehingga menghasilkan serundeng daging yang renyah dan gurih.
Nah agar kalian lebih mudah dalam mengikuti proses pembuatannya, silahkan simak bahan-bahan serta langkah-langkah membuat serundeng daging berikut ini;
Bahan-bahan:
- Daging sapi – 500 gram
- Kelapa – ½ buah, parut dengan menggunakan pemarut kelapa
- Bawang merah – 12 siung
- Bawang putih – 8 siung
- Cabai merah – 5 buah
- Cabai rawit – 9 buah
- Lengkuas – 3 ruas
- Jahe – 3 ruas
- Daun jeruk – 5 lembar
- Ketumbar – ½ sendok makan
- Jintan – ½ sendok teh
- Kemiri – 8 buah
- Gula – secukupnya
- Garam – secukupnya
Langkah-langkah membuat serundeng daging:
- Pertama-tama siapkan semua bahan yang dibutuhkan.
- Kemudian cuci semua bahan termasuk bumbu-bumbu, agar lebih sehat.
- Setelah itu, rebus daging sapi yang telah dibungkus dengan daun papaya agar tekstur daging menjadi lunak atau empuk. Sisihkan terlebih dahulu.
- Siapkan minyak goreng di dalam wajan, tumis bumbu halus kecuali cabai hingga tercium aroma harum. Tambahkan juga garam secukupnya.
- Setelah tanak, masukkan daging sapi yang dibungkus daun papaya tadi ke dalam wajan. Tumis sampai bumbu meresap ke dalam daging, tunggu sampai daging matang.
- Kemudian angkat.
- Masukkan kelapa parut dalam bumbu, lalu aduk terus hingga kelapa menjadi kering.
- Terakhir masukkan daging dan aduk kembali sampai daging sapi dan parutan kelapa tercampur.
- Angkat dan sajikan.
Itulah cara membuat serundeng daging yang enak dan empuk. Kalian penasaran, mengapa daging sapi harus dibungkus dengan daun papaya? Nah daun papaya berfungsi agar daging sapi menjadi lebih empuk karena mempunyai kandungan enzim papain.
Variasi Serundeng Daging
Selain serundeng daging, ada pula variasi serundeng lainnya, seperti serundeng kelapa yang terbuat hanya dari kelapa parut kering yang diolah dengan bumbu rempah. Serundeng kelapa umumnya digunakan sebagai taburan atau pelengkap hidangan seperti ketan atau kue-kue tradisional.
Tips Agar Daging Enak dan Empuk
Selain menggunakan daun papaya, ada banyak sekali tips agar daging menjadi lunak atau empuk sebelum dimasak. Simak informasinya berikut ini:
1. Marinasi
Salah satu cara agar daging empuk adalah dengan merendam ke dalam bumbu marinasi selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Bumbu marinasi dapat terdiri dari bawang putih, bawang merah, kecap, air jeruk nipis, atau bumbu-bumbu lain yang diinginkan.
2. Pukul-pukul Daging
Tips yang kedua bisa kamu lakukan dengan memukul daging dengan alat pemukul daging agar tekstur menjadi lunak dan menjadi empuk. Namun jangan memukul daging dengan keras, agar daging tidak rusak.
3. Teknik Pengasaman
Teknik pengasaman adalah dengan merendam daging yang telah dicampur bahan-bahan yang mengandung asam seperti cuka, jeruk nipis, atau yoghurt. Teknik tersebut akan membantu melunakkan daging.
4. Rebus Daging
Cara ini terbilang cukup mudah, yaitu dengan merebus daging menggunakan air selama 75 menit agar daging menjadi lunak dan empuk.
Penutup
Makanan serundeng daging biasanya disajikan sebagai lauk atau pelengkap nasi, ketupat ataupun lontong. Rasanya yang enak dan gurih membuat hidangan ini banyak disukai oleh masyarakat Indonesia. Pada acara-acara tertentu, serundeng daging ini kerap kali disajikan sebagai hidangan.
